Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas – Biscuiți de casă cu lapte – Biscuiți fragezi, moi, fini și delicați – Cu adevărat delicioși, cu adevărat aromați

Ingrediente necesare:

• 115 g unt moale
• 120-130 g zahăr
• 1 ou
• 150 ml lapte
• 15 g praf de copt
• 1 praf de sare
• 1 fiolă esență de portocale sau coaja rasă de la 1 lămâie sau 1 portocală
• 500 g făină
• Zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare:

Punem untul moale într-un bol mare. Adăugăm și zahărul și frecăm cu furculița până la omogenizare. Adăugăm sarea, oul și amestecăm cu un tel. Adăugăm și laptele și esența și omogenizăm. Treptat încorporăm și făina cernută împreună cu praful de copt. Inițial amestecăm cu telul după care frământăm cu mâna până obținem un aluat moale, omogen și nelipicios.

Acoperim aluatul cu folie alimentară și îl dăm la frigider pentru 15-20 de minute. Ulterior, împărțim aluatul în câteva bucăți și întindem fiecare bucată sub formă de baton cu diametrul de 1 cm. Tăiem în bucățele lungi de 4-5 cm.

Transferăm biscuiții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și îi coacem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 15 minute aproximativ sau până se rumenesc frumos.

După coacere, lăsăm biscuiții să se răcească și-i pudrăm cu zahăr pudră.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețetă explicată în detaliu, pas cu pas, cu imagini – Dovlecei Pane fragezi și gustoși – Suculenți la interior, ușor crocanți la exterior – Trucuri și secrete

Ingrediente necesare:

• 2 dovlecei medii
• 5 căței usturoi sau după gust
• 100 ml lapte
• 2-4 linguri făină
• Sare și piper după gust
• Ulei pentru prăjit
• Verdeață tocată mărunt pentru servit

Mod de preparare:

Tăiem dovleceii în rondele de 5 mm grosime. Nu-i sărăm, ci dăm fiecare rondea prin făina după care le scufundăm în lapte și le dăm din nou prin făină.

Prăjim în ulei încins, pe foc mediu, până se rumenesc frumos pe ambele părți.

Transferăm dovleceii pe o farfurie și îi condimentăm cu sare și piper. De asemenea, punem și câte un pic de usturoi mărunțit peste fiecare și îi suprapunem. Procedăm la fel până terminăm de prăjit, condimentând fiecare dovlecel prăjit cu sare, piper și usturoi.

Servim dovleceii fierbinți, alături de sosul preferat.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas, în detaliu – Rețetă probată vreme de câțiva ani – Legume gustoase și crocante (la borcan, pentru iarnă) – Marinadă de nota 10, cu felicitări!

Ingrediente necesare:

• Legume după gust
• Verdeață după gust
• Foi de dafin după gust
• Boabe de piper negru după gust
• Usturoi după gust
• Ardei iute după gust

Ingrediente necesare pentru marinadă:

• 4 L apă
• 500 g zahăr
• 200 g sare neiodată
• 250 ml oțet 9%

Marinada este suficientă pentru 3 borcane de 3 L

Mod de preparare:

Pregătim legumele: noi am folosit morcov, ceapă, dovlecei, roșii, castraveți și ardei dulci. De asemenea, puteți folosi și conopidă, broccoli, porumb, varză etc.

Înainte de conservare, spălați bine castraveții, acoperiți-i cu apă pentru 2-3 ore ca să se hidrateze. Lăsați-le întregi, la fel și roșiile. Ceapa o tăiem în rondele, la fel și dovleceii. Morcovii, ardeii dulci le-am tăiat în fâșii lungi și groase.

Notă: dacă roșiile au coaja subțire, le crestăm la nivelul cotorului ca să nu se crape în timpul conservării.

Punem verdețurile alese în borcane: noi am folosit pătrunjel proaspăt, frunze de coacăz și umbrele de mărar. Adăugăm și câte o foaie de dafin și câteva boabe de piper negru în fiecare borcan.

Umplem borcanele cu legume, cât mai compact. Peste legume punem 2-3 căței de usturoi și câteva rondele de ardei iute, după gust.

Pentru marinadă, punem apa într-o cratiță. O aducem până la punctul de fierbere, adăugăm sare, zahăr și amestecăm. Aducem marinada, din nou, până la punctul de fierbere și la final adăugăm și oțetul și amestecăm.

Umplem borcanele complet cu marinada fierbinte, le acoperim cu capace sterilizate dar nu le închidem ermetic. Transferăm borcanele într-o cratiță înaltă, la baza căreia am pus în prealabil un prosop curat de bucătărie. Turnăm apă fierbinte în cratiță, cât să acopere 3/ 4 din înălțimea borcanelor.

După ce apa din cratiță dă în clocot, sterilizăm borcanele timp de 5-7 minute, pe foc mic. Pe rând, le scoatem din apă și le închidem imediat ermetic. Le întoarcem cu susul în jos și le lăsăm să se răcească până la temperatura camerei, neînvelite. Depozităm în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas – Conopidă în vas yena, la cuptor – Conopidă cu smântână și cașcaval – Curcubeu pe cerul gurii, fără să exagerez!

Ingrediente necesare:

• 800 g conopidă
• 4 ouă mare
• 120 g smântână fermentată
• 130 g cașcaval ras
• Jumătate linguriță sare
• Sare pentru înmuierea și pentru fierberea conopidei
• 1 linguriță usturoi granulat
• 1 praf piper negru
• 1 legătură mică ceapă verde

Pentru această rețetă am folosit o tavă de 16*19 cm, înalt de 5 cm.

Mod de preparare:

Amestecăm 2-3 L de apă cu 2 lingurițe de sare. Scufundăm conopida în ea și lăsăm căpățâna să se înmoaie timp de 15 minute. În acest fel, vom elimina și eventualele insecte ascunse printre buchețele însă acest pas este opțional.

Spălăm bine conopida, rupem în buchețele pe care le punem în apă clocotindă, ușor sărată. Fierbem conopida timp de 8-9 minute, până devine semipreparată. O scoatem din apă și o lăsăm să se răcească un pic.

Dacă buchețelele sunt prea mari, le tăiem în jumătăți. Transferăm conopida în tava unsă cu un pic de ulei.

Spargem ouăle într-un bol mare. Adăugăm jumătate linguriță de sare, un pic de piper măcinat, 1 linguriță de usturoi granulat și batem cu telul până la omogenizare. Încorporăm și smântâna și 3/ 4 din cașcavalul ras. Turnăm compoziția peste conopida din tavă, presărăm cașcavalul ras rămas deasupra și dăm tava la cuptorul preîncălzit la 170-180 de grade. Coacem budinca timp de 25-30 minute, până sosul se încheagă și cașcavalul se rumenește frumos.

La final, presărăm ceapă verde tocată deasupra.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas, în detaliu – Legume aromate pentru iarnă, la borcan – Savoare și culoare, la borcane de 1 litru

Ingrediente necesare:

• 1 kg ardei grași
• 3 kg roșii cărnoase sau gogonele
• 200 g morcov
• 250 g ceapă
• 150 g usturoi
• Ardei iute după gust
• 1 lingură coriandru măcinat
• 1 lingură boia de ardei dulce
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 150 g zahăr
• 150 ml ulei
• 100 ml oțet 9%
• 2 linguri cu vârf sare neiodată

Legumele se cântăresc după curățare. Din ingredientele de mai sus umplem 4 borcane de 1 L și 1 borcan de 700 ml. Putem adăuga orice legume în această salată, respectând proporțiile de mai sus.

Mod de preparare:

Pregătim legumele: dăm morcovul prin răzătoarea specială ( cea care transformă produsele în fâșii lungi și subțiri) sau tăiem cu cuțitul. Tăiem ceapa în semiluni subțiri, ardeiul iute în fâșii scurte și subțiri, ardeiul gras în fâșii lungi și subțiri, dăm usturoiul prin presă.

Punem toate legumele de mai sus într-un bol mare. Adăugăm coriandrul, piperul, boiaua, uleiul, sarea, zahărul, oțetul și amestecăm foarte, foarte bine. În timp ce pregătim roșiile, amestecăm periodic legumele, ca să devină mai moi și să-și elibereze sucul.

Îndepărtăm cotoarele roșiilor și le tăiem în felii groase. Treptat, le adăugăm în amestecul de legume, amestecând cu mare grijă ca să nu le strivim.

Lăsăm salata deoparte timp de 2 ore. În acest interval, amestecăm de 2-3 ori, ca legumele să s marineze uniform. Gustăm și după caz mai adăugăm sare, zahăr și/ sau condimente în ea.

Peste 2 ore, transferăm salata în borcanele bine spălate și uscate, așezând-o destul de compact. La final turnăm și lichidul rămas în bol, umplând borcanele complet.

Le acoperim cu capace sterilizate și le punem într-o cratiță înaltă la baza căreia am așezat în prealabil un prosop curat de bucătărie. Turnăm apă rece în cratiță, cât să ajungă până la 3/ 4 din înălțimea borcanelor. Din momentul în care apa din cratiță dă în clocot, sterilizăm conservele după cum urmează: cele de 1 L: pentru 25 de minute, cele de 700 ml: pentru 20 de minute, pe foc mic.

Supă sterilizare, le scoatem pe rând din apă, închizându-le ermetic. Le întoarcem cu susul în jos, le învelim cu o pătură și le lăsăm să se răcească complet. Depozităm în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas – Fragede și aerate, moi și pufoase – Chifle dulci și aromate (umplutură cu lapte condensat și topping cu unt, zahăr și făină)

Ingrediente necesare pentru aluat:

• 500 ml lapte cald
• Un sfert linguriță sare
• 25 g drojdie proaspătă sau 7-8 g drojdie uscată
• 3 ouă la temperatura camerei
• 220 g zahăr
• 1 kg făină
• 180 g unt moale

Ingrediente necesare pentru umplutură:

• 320 g lapte condensat caramelizat

Ingrediente necesare pentru topping:

• 80 g unt moale
• 150 g făină
• 50 g zahăr

Alte ingrediente necesare

• 1 ou pentru uns

Din ingredientele de mai sus obținem 21 de chifle

Mod de preparare:

Pentru aluat, turnăm laptele cald într-un bol mare. Adăugăm zahărul și drojdia și amestecăm până la omogenizare. Lăsăm amestecul deoparte, timp de 5-10 minute, acoperind bolul cu un prosop curat de bucătărie.

După ce drojdia se activează și formează o „căciulă” spumoasă, adăugăm ouăle, sarea și amestecăm din nou, până la omogenizare. Treptat adăugăm și făina cernută, amestecând cu spatula până obținem un aluat lipicios. Transferăm aluatul pe suprafața de lucru, adăugăm untul moale și frământăm cu mâinile timp de 3-4 minute, până untul va pătrunde complet în aluat.

Continuăm să frământăm aluatul pentru încă 3-4 minute, până devine omogen, neted și ușor lipicios. Dacă aluatul începe să se lipească de mâini, le ungem cu un pic de ulei.

Modelăm aluatul într-o bilă și îl punem într-un bol mare și curat, uns cu un pic de ulei. Acoperim bolul cu folie alimentară și lăsăm aluatul la dospit, la loc cald, pentru 90-120 minute.

Pentru topping-ul Streusel, cernem făina într-un bol adânc. Adăugăm zahărul și untul moale și amestecăm repede cu mâinile până obținem un aluat nisipos.

Notă: noi am pregătit doar jumătate de porție de topping, întrucât am vrut să pregătim jumătate din chifle doar cu lapte condensat.

După dospire, cu mâinile unse cu un pic de ulei, frământăm puțin aluatul după care îl împărțim în 21 de bucățele de aproximativ 85 grame. Modelăm în biluțe și le acoperim cu folie alimentară ca să nu se usuce.

Ungem sucitorul cu un pic de ulei și întindem biluțele în foi dreptunghiulare de 16*22 cm. punem 1 linguriță de topping și 1 linguriță de lapte condensat caramelizat în apropiere de una dintre marginile scurte.

Acoperim umplutura cu marginea foii, lipim bine și îndoim marginile lungi spre interior. Rulăm și lipim bine „cusătura”. Procedăm la fel și modelăm toate chiflele. După cum am menționat mai sus, noi am umplut jumătate din ele doar cu lapte condensat caramelizat.

Transferăm chiflele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, le acoperim cu folie alimentată și le lăsăm deoparte, la loc cald, pentru 30 de minute. După 30 de minute, ungem chiflele cu ou bătut și presărăm topping-ul rămas (cam 2 linguri) peste ele. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, pentru 30-40 de minute.

După coacere, acoperim chiflele cu un prosop curat de bucătărie și le lăsăm așa până ajung la temperatura camerei.

Notă: umplutura a rămas în partea de jos, deoarece am întins aluatul într-un strat prea subțire.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Fără zahăr, fără făină, fără unt, fără ulei – Rețetă deosebită, explicată pas cu pas, cu imagini – Ruladă cu brânză dulce, fructe și alune

Ingrediente necesare:

• 350 g brânză dulce de vaci 5%
• 100 g smântână fermentată 15%
• 20 g gelatină rapid dizolvabilă, înmuiată în 70 ml apă rece
• 60-70 g miere
• 2-3 picături esență de vanilie sau extract de vanilie
• 50 g alune de pădure, prăjite
• 100 g nuci prăjite
• 40 g fistic curățat și prăjit
• 100 g merișoare uscate
• 100 g caise uscate
• 100 g curmale cu sâmburi

Din ingredientele de mai sus obținem un desert de 1,1 kg

Mod de preparare:

Punem brânza de vaci într-un bol. Adăugăm smântâna, mierea și pasăm cu blenderul vertical până obținem o compoziție omogenă și netedă.

Prăjim alunele, nucile și fisticul și le lăsăm să se răcească. Nu le mărunțim. Spălăm merișoarele uscate, curmalele și caisele uscate. Curățăm caisele și curmalele de sâmburi și tăiem în bucățele.

Topim gelatina hidratată (în 70 ml apă) pe foc mic. Avem mare grijă să nu o clocotim. O lăsăm să se răcească un pic și o adăugăm în compoziția de brânză. Amestecăm bine cu telul, până la omogenizare.

Adăugăm și fructele și nucile pregătite și amestecăm din nou. Transferăm compoziția într-o formă de silicon sau într-o altă formă tapetată cu folie alimentară. Noi am folosit o sticlă de plastic de 1 L, căreia i-am tăiat gura.

Răspândim uniform compoziția și batem forma de masă de câteva ori. Acoperim cu folie alimentară și dăm la frigider peste noapte sau măcar pentru 5-6 ore.

A doua zi scoatem desertul din formă. Noi am tăiat un pic sticla cu foarfeca și am rupt-o în direcție oblică, desfăcând-o ca pe o spirală.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas – Ardei grași umpluți cu varză (pentru iarnă, la borcan) – Aveți nevoie de 3 kg ardei grași, 1 kg varză, 350g morcov, 60g usturoi, 150g zahăr și…

Ingrediente necesare:

• 3 kg ardei grași
• 350 g morcov
• 1 kg varză albă
• 60 g usturoi
• Ardei iute după gust
• Jumătate legătură pătrunjel

Ingrediente necesare pentru marinadă:

• 1 l apă
• 30 g sare neiodată
• 150 g zahăr
• 150 ml oțet 9%
• 100 ml ulei

Din ingredientele de mai sus umplem 3 borcane de 2 L și 1 borcan de 1 L. În total, noi am avut nevoie de marinadă pregătită din 2,3 L apă.

Mod de preparare:

Tăiem căpăcelele ardeilor grași și îi curățăm de nervuri și semințe. Îi punem într-o cratiță cu apă clocotindă și îi opărim timp de 2 minute. Îi scoatem din apă și îi lăsăm să se răcească.

Tăiem pulpa rămasă în jurul codițelor de ardei: poate fi adăugată în umplutura de varză. Tăiem varza fideluță, dăm morcovul prin răzătoarea mare. Tocăm mărunt ardeiul iute (noi am folosit un ardei iute), pătrunjelul și usturoiul.

Amestecăm varza cu celelalte ingrediente pregătite și umplem ardeii cu compoziția rezultată. Presăm bine.

Transferăm ardeii umpluți în borcane sterilizate, cât mai compact.

Pentru marinadă, turnăm apa într-o cratiță. Adăugăm sarea neiodată, zahărul și amestecăm. Aducem soluția până la punctul de fierbere după care adăugăm și oțetul și uleiul. Amestecăm și așteptăm până marinada începe să clocotească din nou.

Umplem complet borcanele cu marinada fierbinte, le acoperim cu capace sterilizate și le punem într-o cratiță la baza căreia am așezat în prealabil un prosop curat. Umplem cratița cu apă fierbinte, cât să ajungă până la 3/ 4 din înălțimea borcanelor.

Din momentul în care apa din cratiță începe să fiarbă, sterilizăm borcanele (de 2 L) timp de 25 de minute, pe foc mic. După sterilizare, le scoatem din apă, le închidem ermetic, le întoarcem cu susul în jos, le acoperim cu o pătură și le lăsăm să se răcească complet. Depozităm în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas – Cașcaval de casă – Brânză fină și gustoasă – Aveți nevoie de 1 litru de lapte, 1 kg brânză de vaci, 40-50g unt, sare și bicarbonat

Ingrediente necesare:

• 1 L lapte
• 1 kg brânză de vaci
• 40-50 g unt
• Sare după gust
• Jumătate linguriță bicarbonat de sodiu

Mod de preparare:

Turnăm laptele într-o cratiță adâncă. Punem cratița pe foc și aducem laptele aproape de punctul de fierbere. Adăugăm brânza de vaci și, amestecând continuu, așteptăm să se topească. După ce brânza se topește, încălzim compoziția pentru încă 2-2,5 minute până zerul se separă.

Transferăm compoziția într-o strecurătoare și presăm cu lingura pentru a o separa de cea mai mare parte a zerului.

Transferăm brânza înapoi în cratiță, adăugăm sare, bicarbonat, unt și amestecăm. Punem cratița pe foc mediu și încălzim brânza timp de 3 minute. Când devine lipicioasă, vâscoasă și greu de amestecat, înseamnă că este gata.

Transferăm brânza topită într-o formă unsă cu un pic de ulei. Uniformizăm, acoperim suprafața ei cu folie alimentată și o lăsăm să se răcească până la temperatura camerei. Ulterior, o dăm la frigider pentru minim 3 ore.

După cele 3 ore, răsturnăm brânza topită pe o farfurie.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețetă explicată pas cu pas, cu imagini – Legume asortate la borcan, pentru iarnă – Este una dintre rețetele mele preferate… Rețetă fără zahăr și fără oțet

Ingrediente necesare:

• Castraveți
• Arde grași, verzi
• Ardei iuți
• Roșii mici și roșii pentru bulion
• Fire de mărar cu umbrele
• Usturoi
• Foi de dafin
• Boabe de piper negru
• Sare neiodată
• Frunze de hrean

Mod de preparare:

Pregătim legumele: spălăm castraveții, îndepărtăm capetele, îi acoperim cu apă rece și îi lăsăm la hidratat timp de 3 sau 4 ore. Spălăm și roșiile, ardei grași și cei iuți și firele de mărar. Curățăm ardeii grași de codițe, nervuri și semințe și le tăiem în fâșii lungi și groase. Curățăm și usturoiul.

Varianta 1: roșii și ardei grași

În fiecare borcan de 3L (sterilizat) punem câte un arde iute mic, 10 căței mari de usturoi, 1-2 fire de mărar cu umbrelă după care adăugăm roșiile și aranjăm și fâșiile de ardei gras pe marginea borcanului, cât mai compact. Acoperim borcanele cu capace sterilizate și le punem deoparte.

Varianta 2: roșii, castraveți și ardei grași

În fiecare borcan de 3 L (sterilizat) punem câte 1-2 foi de dafin, 10-15 boaba de piper negru, 8-10 căței mari de usturoi, 1 ardei iute, 1-2 fire de mărar cu umbrelă și câte jumătate de frunză de hrean. Umplem borcanele cu castraveți, până la jumătate. Pe margini punem fâșii de ardei și la mijloc punem câteva roșii mici, cât mai compact. Acoperim borcanele cu capace sterilizate și le punem deoparte.

Pentru bulion, curățăm roșiile de cotoare, le trecem prin storcătorul de roșii. Se pot trece și prin mașina de tocat carne, caz în care sucul trebuie strecurat cu o strecurătoare măruntă.

Turnăm sucul de roșii într-o cratiță, punem pe foc și din momentul în care dă în clocot, îl fierbem timp de 15-20 de minute. În acest interval, îndepărtăm spuma care se formează la suprafață.

După 15-20 de minute, adăugăm sarea neiodată: sucul trebuie să fie ușor sărat. Amestecăm și fierbem până sarea de dizolvă complet. Umplem borcanele complet cu bulinul fierbinte. Le acoperim cu capace, cu un prosop curat de bucătărie și cu o pătură. Lăsăm legumele din borcane să se oprească timp de 40 de minute.

Ulterior, scurgem bulionul din borcane: din fiecare tip de conservă în cratițe diferite. Completăm cu apă clocotită, cât să avem suficient lichid pentru a umple borcanele. Fierbem timp de 15-20 de minute. În tot acest timp, borcanele trebuie să fie acoperite cu capace și cu pătura.

Umplem cu vârf borcanele cu bulionul fierbinte. Închidem imediat borcanele, ermetic, cu capacele lor. Le întoarcem cu susul în jos, le învelim cu pătura și le lăsăm să se răcească complet. Le depozităm în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!