Pentru cremă:
- 1 ou mare
- 110 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 1,5 linguri amidon de porumb
- 350 g smântână fermentată sau iaurt grecesc
- 40 g unt
Pentru foaie:
- 4 ouă mari
- Un praf de sare
- 1 lingură zahăr
- 180 g făină
- 400 ml lapte
- 30 g unt topit
Mod de preparare:
Amestecăm oul cu zahărul, zahărul vanilat și amidonul până obținem o compoziție omogenă.
Adăugăm smântâna sau iaurtul grecesc și gătim la foc mediu, amestecând continuu, până când crema se îngroașă bine.
Incorporăm untul, amestecăm până se topește complet, apoi acoperim crema cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească complet.
Pentru foaie, batem ouăle cu sarea și zahărul. Adăugăm făina, apoi turnăm treptat laptele și amestecăm până obținem un aluat fluid și omogen.
Incorporăm untul topit și lăsăm compoziția să se odihnească 10 minute.
Turnăm aluatul într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt și îl nivelăm uniform într-un strat subțire.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 25–30 minute, până când foaia devine ușor rumenită.
Lăsăm blatul să se răcească aproximativ 10 minute.
Întindem uniform crema peste întreaga suprafață și rulăm strâns.
Punem rulada la frigider dacă dorim o textură mai fermă.
Presărăm zahăr pudră înainte de servire.
Savurați cu podtă! Poftă bună!
