Pentru crema de vanilie:
- 4 gălbenușuri
- 80 g zahăr
- 30 g făină
- 400 ml lapte
- 1 păstaie de vanilie
Pentru crema de ciocolată:
- 4 gălbenușuri
- 80 g zahăr
- 30 g făină
- 400 ml lapte
- 80–100 g ciocolată
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 2 ouă
- 60 g zahăr
- 7 g drojdie uscată
- 220 ml lapte călduț
- 60 g unt moale
- Un praf de sare
Pentru finisare:
- Zahăr pentru decor
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Amestecăm gălbenușurile cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare, apoi adăugăm făina.
Încălzim laptele împreună cu păstaia de vanilie fără să îl lăsăm să fiarbă. Turnăm treptat laptele peste compoziția cu gălbenușuri și amestecăm continuu.
Punem crema pe foc mediu și gătim până se îngroașă. Îndepărtăm păstaia de vanilie, strecurăm crema și acoperim suprafața cremei cu folie alimentară ca să nu facă crustă. Lăsăm să se răcească.
Pentru crema de ciocolată procedăm la fel, iar la final adăugăm ciocolata tocată și amestecăm până se topește complet. Strecurăm crema pentru o textură fină și o lăsăm la rece, acoperită.
Pentru aluat, amestecăm făina cu drojdia, zahărul și sarea. Adăugăm ouăle și laptele călduț și frământăm până obținem un aluat omogen.
Incorporăm untul moale și continuăm să frământăm până când aluatul devine elastic și neted.
Acoperim și lăsăm la dospit până își dublează volumul.
Împărțim aluatul în 12 bucăți egale, modelăm bile și le lăsăm să se odihnească aproximativ 15 minute. Le remodelăm ușor și le mai lăsăm la dospit până își dublează volumul.
Prăjim gogoșile în ulei încins la 170°C aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
Le scoatem pe hârtie absorbantă și le tăvălim prin zahăr cât sunt încă ușor calde.
Umplem gogoșile cu crema de vanilie sau cu crema de ciocolată folosind un poș.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
