Pentru cremă:
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- 20 g zahăr vanilat
- 60 g amidon de porumb
- 500 g lapte
Pentru aluat:
- 80 g unt
- Un praf de sare
- Un praf de zahăr
- 100 g lapte
- 100 g apă
- 120 g făină
- 3–4 ouă
- 160 g unt la temperatura camerei
Pentru decor:
- Fulgi de migdale
- Zahăr pudră
Mod de preparare:
Punem ouăle într-o cratiță, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și amidonul și amestecăm bine.
Turnăm laptele și gătim crema la foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă.
Lăsăm crema să se răcească la temperatura camerei și o amestecăm periodic pentru a nu forma crustă.
Mixăm untul moale aproximativ 5 minute până devine cremos, apoi incorporăm treptat crema răcită.
Pentru aluat, punem untul, sarea, zahărul, laptele și apa într-o cratiță și încălzim până se topește untul.
Adăugăm făina dintr-o singură mișcare și amestecăm energic până obținem un aluat compact.
Lăsăm compoziția să se răcorească puțin, apoi incorporăm ouăle treptat până obținem un aluat neted și lucios.
Împărțim aluatul pe două tăvi sau foi de copt de 30 × 40 cm și îl întindem uniform.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 10–15 minute, apoi lăsăm foile să se răcească.
Tăiem fiecare foaie în 4 bucăți egale, obținând în total 8 bucăți.
Asamblăm prăjitura alternând foile și crema.
Îmbrăcăm marginile în crema răamasă și fulgi de migdale. Lăsăm prăjitura la rece cel puțin 1 oră.
Presărăm zahăr pudră înainte de servire.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
