Pentru umplutură:
- 350 g brânză de vaci
- 70 g zahăr
- 20 g zahăr vanilat
- 70 g smântână
- 3 ouă
- 20–40 g amidon de porumb
Pentru aluatul cu cacao:
- 280 g făină
- 60 g cacao
- Un praf de sare
- 90 g zahăr
- 180 g unt foarte rece
Formă cu diametrul de 22 cm
Mod de preparare:
Amestecăm brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, smântâna, ouăle și amidonul. Mixăm cu blenderul vertical până obținem o cremă fină și omogenă. Dacă dorim o umplutură mai fermă, folosim 40 g amidon.
Separat, cernem făina împreună cu cacaoa și sarea. Adăugăm zahărul și untul foarte rece dat pe răzătoare.
Frământăm rapid cu vârful degetelor până obținem un aluat nisipos, asemănător unor firimituri.
Împărțim compoziția în două părți: aproximativ 2/3 pentru baza prăjiturii și 1/3 pentru partea de deasupra.
Punem partea mai mare în tavă și presăm ușor pe fundul și marginile formei pentru a crea o bază cu bordură.
Turnăm crema de brânză și nivelăm. Presărăm deasupra restul de aluat cu cacao.
Coacem la 180°C aproximativ 40 de minute.
Lăsăm prăjitura să se răcească complet înainte de a o scoate din formă și de a o porționa.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
