Ingrediente pentru aluat:
- 190 g făină
- 50 g zahăr pudră
- 115 g unt rece
- 1 ou
- 1/4 linguriță sare
- 1 linguriță extract de vanilie
Ingrediente pentru cremă:
- 150 g zahăr
- 2 ouă
- 3 gălbenușuri
- 1/4 linguriță sare
- 120 ml smântână pentru frișcă
- 120 ml suc proaspăt de lămâie
- Coaja rasă de la 2 lămâi
Mod de preparare:
Amestecăm făina cu zahărul pudră și sarea. Adăugăm untul rece cubulețe și frământăm rapid până obținem un aluat nisipos. Incorporăm oul și vanilia și formăm un aluat omogen, fără a-l lucra excesiv.
Îl modelăm în disc, îl învelim și îl lăsăm la rece 30 de minute.
Întindem aluatul și îl așezăm într-o formă de tartă de 23-24 cm, inclusiv pe margini. Îndepărtăm surplusul, înțepăm baza cu furculița și dăm forma la congelator 30 de minute.
Pentru cremă, batem ouăle, gălbenușurile și zahărul. Adăugăm coaja de lămâie, sucul de lămâie, sarea și smântâna pentru frișcă, amestecând până devine fină.
Coacem baza la 175°C, acoperită cu hârtie de copt și greutăți, 15 minute. Îndepărtăm hârtia și greutățile și mai coacem 10-15 minute, până capătă ușoară culoare aurie.
Reducem temperatura la 150°C. Turnăm crema în crusta fierbinte și coacem 17-20 minute, doar până umplutura este setată, dar încă fină și cremoasă.
Lăsăm să ajungă la temperatura camerei, apoi refrigerăm minimum 2 ore înainte de servire.
Poate fi pudrată ușor sau servită simplă.
Poftă bună!
