Ingrediente pentru brownie (formă rotundă ~22 cm):
3 ouă (la temperatura camerei)
150 g unt
200 g ciocolată
150 g zahăr
80 g făină de grâu
coaja rasă de la 1 portocală mare
Ingrediente pentru bezea:
2 albușuri (la temperatura camerei)
110 g zahăr fin
1 linguriță rasă amidon
1 linguriță rasă cacao
un praf de sare
Mod de preparare:
Preîncălzim cuptorul la 175°C. Ungem forma cu unt și o tapetăm cu hârtie de copt (bază și pereți).
Topim untul într-o crăticioară. Tocăm ciocolata și o punem într-un bol, apoi turnăm peste ea untul cald. Amestecăm până se topește complet și lăsăm să se răcească.
Mixăm ouăle cu zahărul până obținem o compoziție deschisă la culoare și aerată. Turnăm treptat ciocolata răcită, mixând la viteză mică. La final adăugăm coaja rasă de portocală.
Încorporăm făina cernută, amestecând delicat cu spatula. Turnăm compoziția în formă și coacem 25 minute.
După aproximativ 10 minute de coacere, începem bezeaua. Batem albușurile într-un bol curat și uscat.
Când devin ușor spumoase, adăugăm sarea. Continuăm până obținem o spumă fermă, adăugând zahărul treptat, lingură cu lingură, până când se dizolvă complet și bezeaua devine lucioasă și densă.
Încorporăm delicat amidonul și cacaua cernute, folosind spatula.
Scoatem brownie-ul din cuptor și întindem bezeaua peste blatul fierbinte. Nivelăm și reintroducem în cuptor pentru încă 25 minute.
Oprim cuptorul, întredeschidem ușa și lăsăm prăjitura în interior 10 minute. Scoatem și lăsăm să se răcească complet înainte de a o tăia.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
