Aluat fraged cu ciocolată:
125 g făină
50 g zahăr brun
55 g unt cu sare, rece
1 ou
3 g bicarbonat de sodiu (sau 3 g praf de copt)
50 g picături de ciocolată
Cremă de ciocolată tip fondant:
125 g ciocolată neagră
70 g unt
2 ouă
70 g zahăr
35 g amidon de porumb (sau făină)
Mod de preparare:
Aluat fragef:
Amestecăm făina, zahărul brun, untul și bicarbonatul până obținem o textură nisipoasă. Adăugăm oul și omogenizăm până se leagă aluatul. Incorporăm picăturile de ciocolată, acoperim aluatul și îl refrigerăm.
Cremă de ciocolată:
Topim ciocolata împreună cu untul la foc mic și lăsăm să se tempereze. Batem ouăle cu zahărul până devin omogene, adăugăm amidonul și amestecăm energic. Turnăm ciocolata topită și omogenizăm.
Asamblare și coacere:
Preîncălzim cuptorul la 170 °C (ventilat). Tapetăm forma. Turnăm crema de ciocolată, apoi distribuim deasupra aluatul în bucăți, astfel încât să acopere uniform suprafața, ca un crumble. Coacem 30–35 minute. Lăsăm să se răcească ușor.
Poftă bună!
