Blat cu ciocolată albă:
100 g ciocolată albă
150 g ou (3 ouă)
200 ml chefir
60 ml ulei
60 g unt
90 g zahăr
180 g făină
40 g pudră de budincă vanilie
16 g zahăr vanilat
5 g praf de copt
4 g bicarbonat de sodiu
Cremă „Michałek”:
400 ml smântână pentru frișcă 36%
50 g lapte praf integral
200 g ciocolată albă
200 g mascarpone
100 g arahide prăjite
Cremă de unt cu lapte praf:
200 g unt
80 g lapte praf integral
70 ml lapte
60 g zahăr
16 g zahăr vanilat
Glazură de ciocolată albă:
40 ml smântână pentru frișcă 36%
70 g ciocolată albă
Pentru însiropare și decor:
80–100 ml sirop de zahăr
30–40 g arahide prăjite, tocate
câteva bomboane tip „Michałek” albe
Mod de preparare:
Cuptorul se încălzește la 175°C. O formă rotundă de 18 cm se tapetează cu hârtie de copt.
Untul și uleiul se încălzesc până când untul se topește complet. Se adaugă ciocolata albă ruptă în bucăți și se amestecă până se obține o compoziție omogenă, apoi se lasă să se răcească complet. Făina se amestecă cu pudra de budincă, praful de copt și bicarbonatul. Ouăle se amestecă cu zahărul, se adaugă chefirul și se omogenizează.
Se toarnă treptat amestecul de ciocolată răcit, amestecând continuu. Ingredientele uscate se încorporează în două tranșe. Aluatul se toarnă în formă și se coace 45–55 de minute, până trece testul cu scobitoarea. Blatul se lasă să se răcească complet, apoi se taie în trei foi egale.
Pentru crema „Michałek”, laptele praf se cerne. Smântâna se încălzește aproape de punctul de fierbere și se ia de pe foc. Se adaugă laptele praf și se amestecă energic până devine omogen. Se adaugă ciocolata albă și se amestecă până se topește complet. Crema se răcește și se păstrează la frigider 12 ore.
După răcire, se mixează scurt până devine cremoasă. Se adaugă mascarponele rece și se amestecă la viteză mică. Arahidele prăjite și tocate se încorporează delicat.
Pentru asamblare, primul blat se așază pe suport și se însiropează. Se întinde jumătate din crema „Michałek”, se acoperă cu al doilea blat, care se însiropează, apoi cu restul de cremă. Se așază ultimul blat și se însiropează. Tortul se răcește la frigider minimum 12 ore.
Pentru crema de unt, laptele praf se cerne. Laptele se încălzește cu zahărul și zahărul vanilat până la dizolvare completă și se lasă să se răcească. Untul se mixează până devine foarte deschis la culoare și pufos. Se adaugă treptat amestecul de lapte cu lapte praf, mixând continuu până rezultă o cremă fină. Tortul se acoperă uniform cu această cremă și se presară arahide tocate la bază. Se răcește o oră.
Pentru glazură, smântâna se încălzește aproape de fierbere, se adaugă ciocolata albă și se amestecă până devine netedă. După o ușoară răcire, glazura se toarnă decorativ pe margini. Tortul se ornează cu bomboane și arahide.
Poftă bună!
