Ingrediente foi cu miere:
🌾 300 g făină
🧈 150 g unt
🍬 100 g zahăr
🍯 3 linguri miere
🥛 2 linguri lapte cald
🥚 1 ou
⬆️ 1 linguriță bicarbonat
🍫 1 lingură cacao
Ingrediente blat:
🥚 4 ouă
🍬 3/4 cană zahăr
🌾 1/2 cană făină
🌽 2 linguri amidon
⬆️ 1 linguriță praf de copt
Ingrediente cremă budincă:
🥛 1 litru lapte
🍮 3 plicuri budincă vanilie/smântână (40 g x 3)
🍬 4 linguri zahăr
🌽 40 g amidon
🧈 150 g unt moale
Ingrediente glazură:
🍫 200 g ciocolată (ideal jumătate neagră + jumătate cu lapte)
🧈 2 linguri unt
Ingrediente suplimentare:
🍇 Gem de coacăze negre
Mod de preparare:
Frământăm toate ingredientele pentru foile cu miere, presărăm puțină făină pe mâini dacă aluatul se lipește, îl formăm într-o bilă și îl împărțim în două. Dacă dorim, îl lăsăm o oră la frigider pentru lucrabilitate mai ușoară.
Tapetăm tava cu hârtie și întindem primul strat foarte subțire, cu răbdare. Coacem 15 minute la 180°C, apoi repetăm cu a doua foaie. Foile sunt tari imediat, dar se vor înmuia după asamblare.
Pentru blat, batem albușurile spumă tare cu zahărul, adăugăm gălbenușurile și mixăm lejer. Încorporăm făina + amidonul + praful de copt cernute, ușor cu spatula. Coacem 30 minute la 180°C și lăsăm să se răcească.
Pentru crema budincă, dizolvăm praful de budincă, zahărul și amidonul într-o parte din lapte, iar restul îl fierbem. Când clocotește, turnăm amestecul și omogenizăm până se îngroașă. Răcim complet. Batem untul până devine spumos și îl combinăm treptat cu budinca rece, obținând o cremă fină.
Asamblare: punem prima foaie cu miere pe tavă, ungem cu un strat subțire de gem, adăugăm jumătate din crema budincă. Așezăm blatul pufos, ungem cu gem, apoi restul cremei și la final așezăm al doilea blat cu miere. Ungem suprafața cu glazura topită din ciocolată + unt și presărăm nucă/cocos după dorință.
Lăsăm prăjitura în frigider până a doua zi — foile se înmoaie și aromele se leagă perfect.
Savurați cu poftă! Poftă bună! 🍯🍰✨
