Ingrediente pentru blat:
🥚 3 ouă
🍬 100 g zahăr
🌾 60 g făină
🍫 25 g cacao
🛢️ 30 ml ulei
⬆️ 3/4 linguriță praf de copt
Ingrediente pentru stratul crocant:
🌻 125 g semințe de floarea-soarelui
🍚 40 g zahăr pudră
🧈 30 g unt
🥛 20 ml smântână 36%
Ingrediente pentru crema kajmak cu semințe:
🧈 100 g unt moale
🍯 200 g kajmak (sau dulce de leche la borcan)
🌻 semințele caramelizate de mai sus
Ingrediente pentru crema de ciocolată:
🥛 150 ml smântână 36%
🧀 100 g mascarpone rece
🍫 65 g ciocolată neagră
🍚 20 g zahăr pudră
Ingrediente pentru glazură:
🥛 70 ml smântână 36%
🍫 35 g ciocolată neagră
🍫 35 g ciocolată cu lapte
Ingrediente pentru crema decor final:
🍯 30 g kajmak rece
🥛 70 ml smântână 36% rece
Ingrediente suplimentare pentru însiropare:
☕ 80–100 ml cafea tare
Mod de preparare:
Încălzim smântâna cu zahărul pudră, turnăm peste ciocolata ruptă bucăți, amestecăm până se topește și răcim complet, apoi o punem la frigider 8 ore pentru aerare optimă.
Pentru blat, încălzim cuptorul la 165°C, amestecăm făina cu cacao și praf de copt, batem ouăle cu zahărul până se triplează ca volum, apoi turnăm uleiul, iar la final încorporăm treptat amestecul uscat. Coacem 25 min, răcim și tăiem în 3 foi subțiri.
Pentru stratul crocant, fierbem untul cu zahărul și smântâna până se dizolvă, apoi adăugăm semințele și le caramelizăm la cuptor 15–20 min, până devin aurii. După răcire, le rupem și le mărunțim.
Pentru crema kajmak, mixăm untul 3–4 min până devine pal, adăugăm treptat kajmakul, iar la final încorporăm semințele caramelizate.
Așezăm primul blat în formă, îl însiropăm cu cafea și întindem uniform crema kajmak cu semințe. Așezăm al doilea blat și îl însiropăm.
Batem mascarponele scurt, adăugăm amestecul răcit de smântână cu ciocolată și mixăm până devine pufos. Întindem peste blat și acoperim cu ultima foaie, însiropată. Lăsăm la rece minim 6 ore (ideal peste noapte).
Pentru glazură, încălzim smântâna, adăugăm ciocolata ruptă bucăți și amestecăm până devine fină; turnăm peste prăjitură și lăsăm 30 min la rece. Mixăm kajmakul rece cu smântâna pentru un decor ferm, îl punem în poș și ornăm suprafața. Optional presărăm ciocolată rasă fin.
Savurați cu poftă! Poftă bună! 🌻🍫✨
