Ingrediente pentru aluatul fraged:
🍪 250 g făină
🍬 80 g zahăr pudră
🌟 3 g praf de copt
🍋 Coaja rasă de la o lămâie
🧈 125 g unt rece, tăiat bucăți
🥚 2 gălbenușuri de ou
Pentru crema de lămâie:
🥚 3 gălbenușuri de ou
🍬 60 g zahăr tos
🍞 35 g făină 00
🥛 250 ml lapte proaspăt
🍋 Coaja rasă de lămâie
🍋 Sucul de la o jumătate de lămâie
🌱 1 linguriță extract de vanilie (sau vanilină)
🥄 Instrucțiuni
Pentru cremă: Încălzește laptele împreună cu coaja de lămâie într-un vas.
Într-un castron, bate gălbenușurile cu zahărul, sucul de lămâie și vanilia până devin o compoziție omogenă.
Adaugă făina în amestecul de gălbenușuri și amestecă bine. Toarnă laptele fierbinte, amestecând continuu, apoi pune totul pe foc mic. Gătește până obții o cremă netedă și catifelată.
Acoperă crema cu folie alimentară și las-o să se răcească complet (ideal, pregătește-o cu o seară înainte).
Pentru aluatul fraged: Într-un castron, amestecă făina, zahărul, coaja de lămâie și praful de copt.
Adaugă untul și frământă până obții o textură nisipoasă. Incorporează gălbenușurile și frământă până când se formează un aluat omogen. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l să se odihnească în frigider timp de o oră.
După ce aluatul a stat la rece, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, până obții o foaie subțire.
Întinde aluatul și decupează fursecurile folosind o formă rotundă. Pentru jumătate dintre ele, folosește o formă mai mică pentru a crea o gaură în centru.
Așază fursecurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace-le aproximativ 12 minute, până devin ușor aurii.
După ce s-au răcit, întinde crema de lămâie pe fursecurile întregi.
Pudrează cu zahăr fursecurile perforate și așază-le deasupra celor umplute, formând mici sandvișuri fragede și aromate.
Poftă bună! 🍋🍪
