🔹 Ingrediente necesare:
Pentru aluat:
🥣 300 g făină de grâu
🧂 1/3 linguriță sare
🧈 200 g unt congelat (dat pe răzătoare)
🥄 120 g apă rece
🍶 1 lingură oțet 6%
🥚 1 ou
Pentru crema fiartă:
🌽 40 g amidon de porumb
🌾 40 g făină
🍬 230 g zahăr
🥚 3 ouă mari
🥛 750 g lapte
🧈 60 g unt
🍦 20 g zahăr vanilat
Pentru crema Diplomat:
🍶 500 g smântână pentru frișcă (min. 33% grăsime)
🥄 2-3 linguri cremă fiartă (pentru temperare)
Pentru decor:
🍰 Firimituri din marginile prăjiturii coapte
🍬 Zahăr pudră și zahăr vanilat (opțional)
🔹 Mod de preparare:
Amestecăm făina cu sarea, apoi încorporăm untul ras până obținem un aluat sfărâmicios.
Adăugăm apa cu gheață, oțetul și oul, amestecăm, iar dacă aluatul este prea lipicios, completăm cu puțină făină.
Împărțim compoziția în 4 părți egale (aprox. 170 g) și le punem la congelator pentru 30–60 minute.
Pentru cremă, amestecăm amidonul, făina, zahărul și ouăle.
Încălzim laptele și adăugăm treptat în amestecul de ou, apoi fierbem totul pe foc mic până se îngroașă.
Când apar primele bule de fierbere, mai lăsăm 1 minut pe foc. Luăm deoparte, adăugăm untul și zahărul vanilat, acoperim crema cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească.
Scoatem o bilă de aluat din congelator, întindem foarte subțire pe hârtie pergament, înțepăm cu furculița și coacem 5–7 minute la 190°C, până se rumenesc.
Repetăm cu celelalte foi. Fiecare foaie se taie în două imediat ce este coaptă (vom obține 8 foi în total). Marginile se păstrează pentru decor.
Pentru crema Diplomat, batem frișca rece până se formează vârfuri tari. Amestecăm treptat cu crema răcită.
Asamblăm tortul alternând foi și cremă, presăm ușor fiecare strat pentru a uniformiza.
Îmbrăcăm tortul în cremă și decorăm cu firimiturile mărunțite și puțin zahăr pudră.
Lăsăm la frigider 6–8 ore pentru impregnare.
🍰 Savurați cu poftă! Poftă bună! 🎂🍮🍬
