Ingrediente necesare aluat:
250 g făină
3 g drojdie uscată
30 g zahăr
1 ou
30 g unt
3 g sare
100 ml lapte
5 g esență de vanilie
Mod de preparare aluat:
În bolul mixerului se adaugă toate ingredientele, cu excepția untului. Se frământă până se formează un aluat omogen. Se adaugă untul treptat și se continuă frământarea până se obține un aluat neted și elastic. Se lasă la dospit până își dublează volumul. Se împarte apoi în bucăți de 50–55 g, se modelează și se lasă din nou la dospit până își dublează volumul.
Se prăjesc în ulei la 160°C, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Se scurg pe hârtie absorbantă și se tăvălesc prin zahăr amestecat cu zmeură liofilizată măcinată.
Ingrediente necesare cremă de vanilie:
2 gălbenușuri
40 g zahăr
5 g amidon
200 ml lapte
100 ml smântână lichidă pentru frișcă
vanilie, după gust
Mod de preparare cremă de vanilie:
Se bat gălbenușurile cu zahărul și amidonul timp de 5 minute până capătă o culoare deschisă. Separat, se încălzesc laptele, smântâna și vanilia până aproape de fierbere. Se adaugă treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu. Se transferă totul înapoi pe foc mediu și se amestecă timp de 5–10 minute până se îngroașă. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la rece 2–3 ore.
Separat se bate 300 ml smântână lichidă cu 15 g zahăr, apoi se încorporează treptat crema de vanilie răcită până se obține o cremă lejeră, potrivită pentru umplut.
Ingrediente necesare dulceață de zmeură:
250 g zmeură (proaspătă sau congelată)
30 g zahăr
5 g zeamă de lămâie
Mod de preparare dulceață de zmeură:
Se pun toate ingredientele într-o cratiță la foc mediu și se fierb până se obține consistența dorită (cu cât se fierbe mai mult, cu atât se va îngroșa mai tare). Se lasă să se răcească complet.
Asamblare:
Gogoșile prăjite se umplu cu cremă de vanilie și dulceață de zmeură, apoi se servesc.
Poftă bună!
