Ingrediente pentru blat (2 tăvi rotunde de 20–23 cm):
🥛 240 ml lapte + 1 lingură oțet (lăsate 5 minute împreună)
🥚 2 ouă (la temperatura camerei)
🛢️ 120 ml ulei
🍬 400 g zahăr
🍦 1 linguriță esență de vanilie
🌾 260 g făină
🍫 75 g cacao pudră
🥄 2 lingurițe bicarbonat de sodiu
🥄 1½ linguriță praf de copt
🧂 1 praf de sare
☕ 240 ml apă clocotită + 1 linguriță cafea instant (opțional)
Mod de preparare blat:
Într-un bol mare, amestecăm laptele cu oțetul și lăsăm 5 minute. Adăugăm ouăle, uleiul, zahărul și esența de vanilie, apoi amestecăm bine. Într-un alt bol, cernem făina, cacaua, bicarbonatul, praful de copt și sarea. Încorporăm treptat ingredientele uscate în cele lichide, amestecând până la omogenizare. Turnăm apa clocotită cu cafeaua și mixăm până obținem un aluat fluid. Împărțim compoziția în 2 tăvi tapetate cu hârtie de copt. Coacem la 180°C: 32 minute pentru tăvi de 20 cm sau 27 minute pentru tăvi de 23 cm. Lăsăm 10 minute în tavă, apoi scoatem blaturile și le lăsăm să se răcească complet. Se pot înveli în folie alimentară și congela pentru tăiere perfectă.
Ingrediente ganache de ciocolată:
🍫 300 g ciocolată neagră (min. 55%)
🥛 220 ml smântână lichidă (încălzită până aproape de fierbere)
Mod de preparare ganache:
Turnăm smântâna fierbinte peste ciocolată, lăsăm 2–3 minute, apoi amestecăm până devine omogenă și lucioasă. Se folosește imediat sau se păstrează la rece.
Ingrediente cremă albă:
🥛 200 ml frișcă lichidă
🧀 50 g cremă de brânză
Mod de preparare cremă albă:
Mixăm împreună până obținem o cremă aerată și fermă.
Ingrediente sos de fructe de pădure:
🍓 200 g fructe de pădure (zmeură, afine, coacăze – proaspete sau congelate)
🍬 50 g zahăr
🍋 1 linguriță zeamă de lămâie
💧 1 linguriță amidon + 1 lingură apă rece (pentru îngroșare)
Mod de preparare sos:
Punem fructele cu zahărul și zeama de lămâie într-o crăticioară, pe foc mediu. Când încep să fiarbă, adăugăm amidonul dizolvat în apă și fierbem 1–2 minute până se îngroașă ușor. Lăsăm să se răcească.
Asamblare:
Tăiem fiecare blat în 2 foi subțiri (în total 4). Așezăm prima foaie pe platou, întindem un strat de cremă albă, apoi un strat subțire de sos de fructe și câteva linguri de ganache. Repetăm straturile până terminăm foile. Acoperim tortul cu ganache, nivelăm frumos și decorăm cu fructe de pădure și flori comestibile.
Păstrăm la frigider câteva ore înainte de servire.
Poftă bună! 🍰🍇🍫
