Ingrediente necesare pentru ciorbă (4–6 porții):
- 2 morcovi mari
- 1 păstărnac
- 1 rădăcină mică de pătrunjel
- Jumătate rădăcină mică de țelină
- 1 ardei roșu gras
- 1 ceapă medie
- Zeamă de lămâie sau borș, după gust
- Leuștean verde
- Pătrunjel verde
- Sare, după gust
- 3–4 L apă
- 2 linguri ulei
Ingrediente necesare pentru perișoare:
- 2 cepe mari
- 100 g orez (alb sau basmati)
- 100 g granule de soia hidratate și scurse
- 3 linguri semințe de in măcinate
- 4 linguri fulgi de ovăz măcinați
- 2–4 linguri făină
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
Curățăm morcovii, păstărnacul, pătrunjelul și țelina, le tăiem cubulețe și le călim câteva minute în ulei până se intensifică aroma.
Într-o oală de 3–4 litri punem apa la fiert și adăugăm ceapa întreagă și ardeiul tăiat bucăți mari, apoi punem și legumele călite și potrivim gustul cu sare. Lăsăm să fiarbă aproximativ 30 de minute, până când toate legumele sunt bine înmuiate.
În acest timp pregătim perișoarele. Tocăm ceapa mărunt și o călim câteva minute, apoi adăugăm orezul spălat și amestecăm bine.
Transferăm compoziția într-un bol și încorporăm granulele de soia, semințele de in, fulgii de ovăz măcinați, făina și condimentele.
Amestecăm până obținem o compoziție densă, din care putem forma perișoare. Modelăm cu mâinile perișoare mici și le fierbem 7–8 minute într-o cratiță separată cu apă și sare, ca să rămână ferme în ciorbă.
După ce legumele din oală au fiert, adăugăm perișoarele scurse, turnăm borșul sau zeama de lămâie încălzite separat și lăsăm câteva clocote. Oprim focul și presărăm leușteanul și pătrunjelul tocat.
Lăsăm ciorba acoperită 10 minute pentru a se stabiliza aromele.
Savurați cu poftă! Poftă bună! 🍲💛
Discussion about this post