Rețetă din Dorohoi – Pârjoluțe de casă după o rețetă moldovenească, cum fac bunicile din zonă

Ingrediente

500 g carne de vită
500 g ceafă de porc
150 ml lapte
200 g miez de pâine albă
2 cepe mari
1 cartof mic
2 ouă
2–3 linguri ulei (pentru călit ceapa)
ulei pentru prăjit
pătrunjel verde, tocat
piper
sare
pesmet sau mălai pentru tăvălit

Mod de preparare

Carnea se toacă fin. Miezul de pâine se înmoaie în lapte și se stoarce bine. Ceapa se toacă mărunt și se călește ușor în 2–3 linguri de ulei, la foc mic, până devine sticloasă, apoi se lasă să se răcească.

Cartoful se rade fin. Ouăle se bat ușor cu furculița. Pătrunjelul se toacă mărunt.

Într-un bol mare se amestecă carnea tocată, pâinea stoarsă, ceapa călită, cartoful ras, ouăle și pătrunjelul. Se condimentează cu sare și piper și se frământă bine compoziția până devine omogenă și ușor legată.

Se modelează pârjoale mari, ovale, de aproximativ 1 cm grosime. Se tăvălesc prin pesmet sau mălai.

Se prăjesc în ulei încins, la foc mediu, până se rumenesc frumos pe ambele părți și sunt bine pătrunse la interior. Se scot pe hârtie absorbantă.

Se servesc calde, cu garnitură după preferință.

Poftă bună!