Pentru blatul de cacao:
- 6 ouă
- 2-3 linguri de zahăr
- 2 lingurițe de cacao neagră
- 6 linguri de făină
- 5 g praf de copt
Pentru blatul de nucă:
- 4 albușuri
- 150 g nucă măcinată
- 50 g zahăr
- 1 lingură și jumătate de miere
- 4 linguri de făină
- 5 g praf de copt
Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 1 fiolă esență de vanilie
- 5 gălbenușuri
- 1 pliculeț zahăr vanilat
- 100 g zahăr
- 250 g unt la temperatura camerei
- 1 lingură și jumătate de amidon
- 1 linguriță și jumătate de făină
Pentru topping:
- 250 g ciocolată neagră
- 4 linguri de smântână lichidă pentru frișcă
Mod de preparare:
Separăm cele 6 ouă pentru blatul de cacao. Mixăm albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă consistentă, apoi adăugăm treptat zahărul și continuăm să mixăm până când spuma devine fermă, asemănătoare unei bezele. Încorporăm pe rând gălbenușurile, amestecând ușor după fiecare. Separat, combinăm făina cu pudra de cacao și praful de copt, apoi le încorporăm în compoziție cu mișcări ușoare, de jos în sus. Turnăm aluatul într-o tavă de aproximativ 25 × 30 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25-35 de minute. Îl lăsăm să se răcească complet, apoi îl tăiem pe orizontală în două foi egale. Pentru blatul de nucă, mixăm cele 4 albușuri cu puțină sare, apoi adăugăm treptat zahărul și continuăm până obținem o spumă fermă. Amestecăm nuca măcinată cu făina și praful de copt, adăugăm mierea, apoi încorporăm compoziția în albușuri, cu mișcări ușoare de jos în sus. Turnăm aluatul într-o tavă de 25 × 30 cm, tapetată cu hârtie de copt, și coacem la 180°C timp de aproximativ 25-35 de minute. Blatul de nucă nu va crește foarte mult. După coacere, îl lăsăm să se răcească complet.
Pentru cremă, păstrăm deoparte o parte din cei 500 ml de lapte și o amestecăm cu făina, amidonul și gălbenușurile, până obținem o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Punem restul de lapte într-o cratiță, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și esența de vanilie și îl încălzim până aproape de punctul de fierbere. Luăm 2 linguri din laptele fierbinte și le adăugăm treptat peste compoziția cu gălbenușuri, pentru a o tempera. Turnăm apoi întreaga compoziție în cratița cu lapte și fierbem la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă. O lăsăm să se răcească complet, apoi adăugăm untul moale și mixăm până obținem o cremă fină și omogenă.
Pentru asamblare, așezăm pe un platou prima foaie de blat de cacao și întindem uniform o parte din crema de vanilie. Așezăm deasupra blatul de nucă, distribuim restul cremei și acoperim cu a doua foaie de blat de cacao. Presăm ușor pentru ca straturile să se așeze uniform. Pentru glazură, topim ciocolata neagră împreună cu smântâna lichidă la bain-marie, amestecând până obținem o compoziție fină și lucioasă. Turnăm glazura peste prăjitură și o nivelăm. Opțional, putem decora cu miez de nucă sau nucă de cocos. Lăsăm prăjitura la frigider timp de 2-3 ore înainte de porționare.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
Discussion about this post