Tocăniță de vinete – Rețetă tradițională, cum făceau bunicii noștri

O tacanita simplu de preparat si tare gustoasa. Contine ingrediente ieftine si la indemana oricui.

Ingrediente: 2 vinete, 2 ardei capia, 5 rosii, 5 cepe potrivite, 100 ml ulei, sare, piper, o frunza de dafin, patrunjel verde.

Cum se prepara?

Curatam vinetele de coaja, apoi le taiem cubulete mai mari. Le presaram cu sare si le lasam 20 de minute, dupa care le punem intr-o strecuratoare si le trecem sub jet de apa rece. Incingem uleiul intr-o cratita si punem ceapa curatata si taiata marunt.

Cand aceasta se inmoaie adaugam ardeiul taiat cubulete si le calim impreuna 4-5 minute. Adaugam rosiile decojite si taiate, apoi vinetele scurse bine de apa.

Punem frunza de dafin si un pahar cu apa si lasam sa fiarba acoperit cu capac 20-25 minute, la foc mic. Condimentam cu sare si piper, iar la sfarsit adaugam patrunjelul tocat. Este o tocanita rapida si delicioasa.

O servim alaturi de muraturi, salata si painica proaspata. Poftă bună!