Pentru bază:
300–350 g pișcoturi (savoiardi)
100 ml lapte (pentru însiropat)
Pentru crema de vanilie:
500 ml lapte
100 g zahăr
40 g amidon de porumb
8 g zahăr vanilat
125 g iaurt de vanilie
Pentru stratul de mure:
280 g mure
70 g zahăr
1 lingură suc de lămâie
10 ml apă
35 g amidon de porumb
Mod de preparare:
Așezăm pișcoturile însiropate cu lapte pe marginea unei forme cu pereți detașabili (formă rotundă 22–24 cm), vertical, iar pe bază le așezăm orizontal, astfel încât să acopere complet fundul.
Pentru cremă, punem într-o cratiță laptele, zahărul și amidonul și amestecăm bine cu telul. Așezăm pe foc mediu și gătim până când compoziția se îngroașă, amestecând continuu. Când începe să clocotească și are consistența unei budinci, oprim focul și adăugăm zahărul vanilat. Lăsăm 2–3 minute să se tempereze, apoi încorporăm iaurtul de vanilie și omogenizăm. Turnăm imediat crema peste pișcoturi și nivelăm. Dăm la frigider aproximativ 2 ore, până se întărește.
Pentru stratul de fructe, punem murele într-o cratiță împreună cu zahărul, sucul de lămâie și apa. Fierbem la foc mediu până când fructele încep să clocotească și își lasă sucul. Luăm de pe foc, adăugăm amidonul mixăm cu blenderul vertical.
Punem înapoi pe foc mediu și amestecăm până când compoziția se îngroașă și devine lucioasă. Lăsăm câteva minute să se tempereze, apoi turnăm peste crema răcită și nivelăm.
Refrigerăm din nou cel puțin 2 ore, până la stabilizare completă. Îndepărtăm inelul formei și servim rece.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
