Gulaș de ciuperci, fără carne – Toți din casă mi-au cerut și a 2-a porție, atât de mult le-a plăcut

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 600 g mix de ciuperci (am folosit 200g ciuperci champignon; 200g hribi congelate; 200g ghebe congelate)
  • 1 catel usturoi
  • 1 fir mic rozmarin
  • 1 fir mic cimbru
  • 5 fire patrunjel
  • 1 lingura ulei
  • sare
  • piper negru

Pentru a prepara sosul, veți avea nevoie de:

  • 1 ardei rosu (gras sau kapia; aprox 150 grame)
  • jumatate de ceapa mica (cca 15 grame)
  • 1 catel usturoi
  • 1 lingurita cu varf boia de ardei dulce
  • 1 lingurita cu varf pasta de rosii
  • 1 lingurita de otet balsamic
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura ulei
  • sare

Cum se prepară?

Daca folositi ciuperci congelate incepeti cu ele: le puneti intr-o tigaie larga, la foc mediu si le lasati pana sunt decongelate complet. Strecurati sucul lasat de ciuperci, presand bine pe ciuperci; retineti separat ciupercile si sucul lasat.

Masurati sucul lasat de ciuperci si completati cu apa daca e cazul astfel incat sa aveti 300 ml lichid. Restul ciupercilor se sterg cu un servetel, se curata de picioruse si se taie bucati potrivite.

Sosul: intr-o oala incingeti uleiul si adaugati ceapa tocata, usturoiul felii groase si ardeiul curatat taiat bucati nu foarte mari. Se soteaza impreuna 5 minute, pana ceapa se inmoaie un pic.

Se adauga pasta de rosii si otetul balsamic si se soteaza impreuna inca 1 minut. Se trage oala de pe foc, se adauga boiaua (daca doriti puneti si putina boia iute si afumata) si zaharul si se amesteca bine. Se stinge cu lichidul de pe ciuperci si se condimenteaza cu putina sare. Daca nu ati folosit ciuperci congelate folositi 300 ml apa. Se fierbe la foc mic, timp de 25 de minute.

Se mixeza sosul in blender si apoi se trece printr-o sita fina. Într-o cratita mai larga incingeti uleiul si adaugati ciupercile crude (in cazul meu cele champignon). Se soteaza la foc mare pana incep sa se rumeneasca. Se adauga si ciupercile care au fost congelate si se soteaza impreuna inca 2-3 minute.

Se adauga usturoiul taiat felii, firele de verdeata, putina sare si piper negru si se soteaza inca 1 minut. Se adauga sosul gulas si se fierbe cu capac timp de 10 minute. Se scot verdeturile din oala. Se drege gulasul de sare. Se adauga patrunjel tocat. E bun cu mamaliguta sau piure de cartofi.

Să îl savurați cu plăcere! Poftă bună!

Ciulama de ciuperci – Rețetă de post, bună de te lingi pe degete

Rețetă gustoasă de post, simplă, cu ingrediente la îndemână.

Ingrediente necesare:

  • 1 kg ciuperci
  • 1 ceașcă ulei
  • 5 cepe mari
  • 1 căpățână de usturoi
  • 2 linguri de făină
  • 1 ceașcă de apă
  • 1 legătură de mărar
  • 1 legătură de pătrunjel
  • sare, piper, 2 foi de dafin

Cum se prepară?

Se spală ciupercile, se taie felii și se fierb. Într-o cratiță se călește ceapa în ulei, adăugându-se de la început jum. de ceașcă de apă.

Când ceapa devine gălbuie, se adaugă făina, se amestecă continuu și se toarnă câte puțină apă până se obține un sos de consistență potrivită.

Se pune usturoiul tăiat mărunt,  sarea, piperul, foile de dafin și ciupercile. Se ține pe foc mic încă 5 minute amestecând să nu se lipească.

La sfârșit se adaugă verdeața… Poftă bună!

Chifteluțe de vinete – Cea mai simplă și cea mai delicioasă rețetă

“Iubesc vinetele – Fac salate, șnițele, zacuscă și varie, dar rețetele nu sunt multe. Am copt mai multe vinete și nu m-ai reușeam să mănânc salată (eu ador salata). Am încercat să fac chiftele (printre altele) și am rămas impresionată de textura și gustul delicat. Recomand tuturor.

Reţetă de post, bună şi pentru vegetarieni / vegani. Celiacii pot folosi făină de soia în locul făinii de grâu. Optim aperitiv pentru orice petrecere cu servire la bufet/self service.

  • Grad de dificultate: mediu
  • Timp de preparare: 15 preparat + 15 prăjit= 30 min
  • Porţii: 24 chifteluţe = pentru 3 persoane

Ingrediente

  • 1 vânată coaptă-n foc/grătar/aragaz
  • 1 ceapă de mărime medie
  • 1 linguriţă boia de ardei iute (opțional, dar indicat)
  • 1 linguriţă usturoi praf/deshidratat
  • 1 linguriță piper negru
  • 2 linguri de fulgi de ovăz sau pesmet (pentru a absoarbe umiditatea)
  • 3-4 linguri făină de grâu
  • 1-2 căni de ulei de floarea soarelui pentru prăjit (se pot face și la cuptor)
  • 1 linguriţă sare (după gust)

Depinde, dacă nu se pot modela se pune făină cât este necesară. Celiacii pot elimina fulgii de ovăz și făina, o pot înlocui cu făină de soia/năut.

Cum se prepară?

Coace vânăta (cu tot cu coajă la cuptor) Cred că știi cum se face și lasă-o să se răceasă Curăţă şi ceapa şi taie-o mărunt. Când s-a răcit, curăț-o de coajă și taie-o cu un cuțit, sau cu ce folosești tu. Pune într-un lighean sau castron mare, adaugă ceapa tăiată mărunt.

Adaugă celelalte ingrediente (făina, mirodeniile, ceapa, sarea) amestecă foarte bine şi vezi dacă se leagă şi se pot modela. Dacă nu, mai adaugă făină de grâu/soia până se leagă. Modelează ce forme vrei: rotunde, de mici, plate. Cum îţi vine la îndemână Le prăjești în ulei pe toate părţile, vreme de 4 – 5 minute, sau le poți băga la cuptor, necesitânde mai mult timp.

Să le savurați cu poftă! Poftă bună!