Rețetă pas cu pas, cu imagini – Cheesecale fin și cremos, cu afine – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente Bază Blat:
- 350 g biscuiți simpli
- 30 g zahăr
- 150 g-170 g unt topit
- 1 lingură esență vanilie
- jumătate linguriță scorțișoară
- un praf de sare
Ingrediente Compot de Afine:
- 113 g afine înghețate
- 3 linguri zahăr (30 g)
- 1 lingură zeamă de lămâie (10 g)
- coajă rasă de la 1 lămâie
Ingrediente Umplutură Cheesecake:
- 1 lingură gelatină (10 g)
- 4 linguri apă caldă
- 453 g cremă de brânză (mixată)
- 227 g smântână de gătit
- 150 g zahăr + 2 linguri zahăr pudră (30 g)
- 2 linguri esență vanilie (20 g)
- zeamă de la 1 lămâie
- coajă rasă de la 1 lămâie
- coajă rasă de la 1 portocală
Mod de preparare:
Preparare Bază Blat:
Sfărâmă biscuiții, folosind fie mâinile, fie un robot de bucătărie. Odată sfărâmați, adaugă peste biscuiți restul ingredientelor: zahărul, untul topit, esența de vanilie, scorțișoara și un praf de sare. Amestecă bine această compoziție.
După amestecare, distribuie uniform compoziția în tava de copt, presând-o ușor cu mâinile sau cu o lingură. Asigură-te că urci compoziția și pe pereții tăvii, aproximativ 1-2 cm înălțime.
Odată finalizată baza blatului, pune tava în frigider pentru a se întări.
Preparare Compot Afine:
Într-o tigaie mică, la foc mic, adaugă afinele înghețate, zahărul și zeama de lămâie. Amestecă ingredientele continuu până când lichidul se evaporă și compotul se îngroașă ușor. După ce compotul este gata, îndepărtează tigaia de pe foc și lasă compotul să se răcească.
Preparare Umplutură Cheesecake:
Înainte de a pregăti umplutura cheesecake-ului, într-un castron mic, combină gelatina cu apa caldă și amestecă-le. Lasă acest amestec deoparte. Într-un bol mare, începe prin a mixa crema de brânză până devine cremoasă și fină.
Adaugă treptat smântâna de gătit, zahărul, zahărul pudră, esența de vanilie, zeama și coaja rasă de lămâie, precum și coaja rasă de portocală, amestecând bine după fiecare ingredient adăugat. La final, încorporează gelatina în compoziția de brânză și mixează până obții o consistență omogenă.
Acum, toarnă această compoziție peste baza de biscuiți din tavă. Adaugă cu lingura compotul de afine pe deasupra și amestecă ușor pentru a crea un model marmorat. Lasă cheesecake-ul în frigider peste noapte sau pentru cel puțin 8 ore pentru a se întări.
La final, decorează cheesecake-ul cu felii de lămâie și afine proaspete pentru un aspect și gust deosebit.
Savurați cu poftă! Poftă bună!