Gem de prune cu miez de nucă – Rețetă ușoară, fără prea mult zahăr

Ingrediente necesare pentru 8 borcane a câte 300 ml:

• 250 g miez de nucă (bucăți nici prea mici, nici prea mari)
• 750 g zahăr
• 2,5 kg prune (cântărite fără sâmburi)

Mod de preparare:

1. Curățăm prunele de sâmburi, le tăiem și le punem într-o cratiță largă. Punem și zahărul deasupra și lăsăm cratița la temperatura camerei până prunele lasă zeamă.
2. După ce zahărul se dizolvă aproape complet și frunctele lasă zeamă, punem cratița pe foc mic până se formează lichid suficient ca gemul să nu se prindă de oală.
3. Mărim flacăra la mediu și fierbem gemul până scade și se îngroașă, amestecând să nu se prindă.
4. Când gemul ajunge la 105 grade, adăugăm nucile, amestecăm. Dacă nu avem un termometru special, facem proba siropului pe o farfurie mică.
5. Lăsăm gemul să mai dea în câteva clocote, timp în care nu ne oprim din amestecat. Oprim focul.
6. Transferăm gemul în borcane curate și sterilizate, așezate pe o tavă de metal. Le închidem ermetic cu capace curate și sterilizate după care le ducem în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!