Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas, în detaliu – Prăjitura Jerbo (Greta Garbo) – Prăjitură de casă cu foi fragede și moi (umplute cu gem de caise și nucă)

Ingrediente necesare pentru foi:

  • 600 g făină
  • 250 g unt
  • 30 g drojdie proaspătă
  • 3 gălbenușuri
  • 3 linguri zahăr pudră
  • 150 ml lapte cald
  • 3 linguri smântână
  • 1 praf de sare
  • Coajă rasă de lămâie

Ingrediente necesare pentru umplutură:

  • 800 g gem de caise
  • 300 g nucă măcinată
  • 200 g zahăr pudră

Ingrediente necesare pentru decor:

  • 200 g ciocolată neagră sau cu lapte
  • 50-70 g ciocolată albă

Mod de preparare:

Pentru aluat, dizolvăm drojdia într-un pic de lapte cald, împreună cu 1 linguriță de zahăr și 2 lingurițe de făină. Lăsăm să se activeze. Cernem făina într-un bol. Adăugăm bucățelele de unt, gălbenușurile, smântâna, un praf de sare și zahărul pudră rămas, coaja de lămâie și drojdia activată. Frământăm un aluat omogen și moale, adăugând treptat și laptele rămas.

Transferăm aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină și îl mai frământăm un pic, formând o bilă. Împărțim aluatul în 4 părți egale din care întindem 4 foi, la mărimea tăvii.

Punem prima foaie în tava tapetată cu hârtie de copt și o ungem cu un strat de gem. Peste gem punem un strat de nucă amestecată cu zahărul pudră. Acoperim cu a doua foaie pe care o ungem cu gem și presărăm nucă cu zahăr deasupra. Repetăm straturile, ultimul strat fiind ultima foaie întinsă.

Înțepăm prăjitura, până jos, cu o furculiță. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 30-35 minute. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răcească.

După ce se răcește, punem o tavă deasupra și o răsturnăm pe partea cealaltă.

Pentru decor, ungem prăjitura cu ciocolata neagră topită. Transferăm ciocolata albă topită într-un poș și tragem linii peste ciocolata neagră. La final, trecem ușor cu un cuțit deasupra stratului de ciocolată.

Savurați cu poftă! Poftă bună!