Rețetă explicată pas cu pas, cu imagini – Legume asortate la borcan, pentru iarnă – Este una dintre rețetele mele preferate… Rețetă fără zahăr și fără oțet
Ingrediente necesare:
- Castraveți
- Arde grași, verzi
- Ardei iuți
- Roșii mici și roșii pentru bulion
- Fire de mărar cu umbrele
- Usturoi
- Foi de dafin
- Boabe de piper negru
- Sare neiodată
- Frunze de hrean
Mod de preparare:
Pregătim legumele: spălăm castraveții, îndepărtăm capetele, îi acoperim cu apă rece și îi lăsăm la hidratat timp de 3 sau 4 ore. Spălăm și roșiile, ardei grași și cei iuți și firele de mărar. Curățăm ardeii grași de codițe, nervuri și semințe și le tăiem în fâșii lungi și groase. Curățăm și usturoiul.
Varianta 1: roșii și ardei grași
În fiecare borcan de 3L (sterilizat) punem câte un arde iute mic, 10 căței mari de usturoi, 1-2 fire de mărar cu umbrelă după care adăugăm roșiile și aranjăm și fâșiile de ardei gras pe marginea borcanului, cât mai compact. Acoperim borcanele cu capace sterilizate și le punem deoparte.
Varianta 2: roșii, castraveți și ardei grași
În fiecare borcan de 3 L (sterilizat) punem câte 1-2 foi de dafin, 10-15 boaba de piper negru, 8-10 căței mari de usturoi, 1 ardei iute, 1-2 fire de mărar cu umbrelă și câte jumătate de frunză de hrean. Umplem borcanele cu castraveți, până la jumătate. Pe margini punem fâșii de ardei și la mijloc punem câteva roșii mici, cât mai compact. Acoperim borcanele cu capace sterilizate și le punem deoparte.
Pentru bulion, curățăm roșiile de cotoare, le trecem prin storcătorul de roșii. Se pot trece și prin mașina de tocat carne, caz în care sucul trebuie strecurat cu o strecurătoare măruntă.
Turnăm sucul de roșii într-o cratiță, punem pe foc și din momentul în care dă în clocot, îl fierbem timp de 15-20 de minute. În acest interval, îndepărtăm spuma care se formează la suprafață.
După 15-20 de minute, adăugăm sarea neiodată: sucul trebuie să fie ușor sărat. Amestecăm și fierbem până sarea de dizolvă complet. Umplem borcanele complet cu bulinul fierbinte. Le acoperim cu capace, cu un prosop curat de bucătărie și cu o pătură. Lăsăm legumele din borcane să se oprească timp de 40 de minute.
Ulterior, scurgem bulionul din borcane: din fiecare tip de conservă în cratițe diferite. Completăm cu apă clocotită, cât să avem suficient lichid pentru a umple borcanele. Fierbem timp de 15-20 de minute. În tot acest timp, borcanele trebuie să fie acoperite cu capace și cu pătura.
Umplem cu vârf borcanele cu bulionul fierbinte. Închidem imediat borcanele, ermetic, cu capacele lor. Le întoarcem cu susul în jos, le învelim cu pătura și le lăsăm să se răcească complet. Le depozităm în cămară.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
