Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas – Ardei grași umpluți cu varză (pentru iarnă, la borcan) – Aveți nevoie de 3 kg ardei grași, 1 kg varză, 350g morcov, 60g usturoi, 150g zahăr și…
Ingrediente necesare:
- 3 kg ardei grași
- 350 g morcov
- 1 kg varză albă
- 60 g usturoi
- Ardei iute după gust
- Jumătate legătură pătrunjel
Ingrediente necesare pentru marinadă:
- 1 l apă
- 30 g sare neiodată
- 150 g zahăr
- 150 ml oțet 9%
- 100 ml ulei
Din ingredientele de mai sus umplem 3 borcane de 2 L și 1 borcan de 1 L. În total, noi am avut nevoie de marinadă pregătită din 2,3 L apă.
Mod de preparare:
Tăiem căpăcelele ardeilor grași și îi curățăm de nervuri și semințe. Îi punem într-o cratiță cu apă clocotindă și îi opărim timp de 2 minute. Îi scoatem din apă și îi lăsăm să se răcească.
Tăiem pulpa rămasă în jurul codițelor de ardei: poate fi adăugată în umplutura de varză. Tăiem varza fideluță, dăm morcovul prin răzătoarea mare. Tocăm mărunt ardeiul iute (noi am folosit un ardei iute), pătrunjelul și usturoiul.
Amestecăm varza cu celelalte ingrediente pregătite și umplem ardeii cu compoziția rezultată. Presăm bine.
Transferăm ardeii umpluți în borcane sterilizate, cât mai compact.
Pentru marinadă, turnăm apa într-o cratiță. Adăugăm sarea neiodată, zahărul și amestecăm. Aducem soluția până la punctul de fierbere după care adăugăm și oțetul și uleiul. Amestecăm și așteptăm până marinada începe să clocotească din nou.
Umplem complet borcanele cu marinada fierbinte, le acoperim cu capace sterilizate și le punem într-o cratiță la baza căreia am așezat în prealabil un prosop curat. Umplem cratița cu apă fierbinte, cât să ajungă până la 3/ 4 din înălțimea borcanelor.
Din momentul în care apa din cratiță începe să fiarbă, sterilizăm borcanele (de 2 L) timp de 25 de minute, pe foc mic. După sterilizare, le scoatem din apă, le închidem ermetic, le întoarcem cu susul în jos, le acoperim cu o pătură și le lăsăm să se răcească complet. Depozităm în cămară.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
