Rețetă de nota 10, explicată pas cu pas, în imagini – Prăjitura Kiev – Prăjitură de casă în straturi, cu miez de nucă și cremă aromată
Ingrediente necesare pentru foi:
- 300 g făină
- 180 g unt
- 9 g praf de copt
- 3 gălbenușuri
- 100 g zahăr pudră
Ingrediente necesare pentru cremă:
- 30 g amidon alimentar
- 300 ml lapte
- 1 gălbenuș
- 100 g zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
- 120 g unt
Alte ingrediente necesare:
- 150 g miez de nucă tocat grosier
- 4 albușuri
- 80 g zahăr
Mod de preparare:
Pentru cremă, punem într-un vas amidonul, zahărul pudră și gălbenușul. Amestecând continuu, turnăm și 100 ml de lapte. Punem le foc mediu, încorporăm și laptele rămas. Amestecăm până la omogenizare și după ce compoziția dă în clocot, mai fierbem timp de 2-3 minute, până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm vanilia și amestecăm. Acoperim suprafața cremei cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească până la temperatura camerei.
Pentru foi, amestecăm făina cu zahărul pudră, praful de copt, gălbenușurile și untul. Frământăm un aluat omogen și moale. Dăm aluatul la frigider pentru 15 minute.
Între timp, tocăm grosier nuca. Mixăm albușurile spumă, încorporând treptat și zahărul. Trebuie să obținem o spumă tare și lucioasă.
Împărțim aluatul în 3 părți egale. Punem 2 părți înapoi la frigider. Presărăm un pic de făina pe o bucată de hârtie de copt. Întindem aluatul pe bucata de hârtie de copt, la o mărime de 20*30 cm. Uniformizăm marginile, transferăm foaia pe dosul unei tăvi. Peste foaie întindem un sfert din spuma de albușuri peste care presărăm un sfert nuca tocată.
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 175 de grade, timp de 15 minute. Avem grijă să nu coacem prea mult foile! Procedăm la fel și coacem încă 2 foi din aluatul rămas, din spuma de albușuri și din nuca rămasă.
Ne întoarcem la cremă: îndepărtăm folia, transferăm crema într-un bol, adăugăm untul moale și mixăm până la omogenizare.
Asamblare: foaie, jumătate de cremă, foaie, cremă, foaie. Dăm prăjitura la frigider pentru minim 4-5 ore.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
