Prăjitură de casă cu nucă de cocos – Tort de casă rapid și ușor de făcut, fără lapte, fără ouă

Tortul cu nuca de cocos este foarte usor de preparat. Eu folosesc o reteta primita in urma cu cativa ani de la soacra mea. Iti recomand sa o incerci si tu daca vrei sa iti surprinzi familia cu un desert gustos…

Ingrediente pentru aluat:

• 300 ml lapte nuca de cocos, 120 gr zahar
• 80 gr ulei de floarea soarelui, 2 lingurite suc de lamaie
• 30 gr cacao, 250 gr faina de grau
• 15 gr praf de copt, 1 plic zahar vanilat
• 1 nuca de cocos, 650 ml apa clocotita

Ingrediente pentru crema:

• 300 ml lapte de nuca de cocos
• 2 lingurite zahar, 35 gr amidon de porumb
• 1 banana, 1 lingura suc de lamaie
• 1 pliculet zahar vanilat, 1 lingura cacao
• 80-100 gr fulgi de nuca de cocos

Mod de preparare:

Se toaca nuca de cocos intr-un blender. Se adauga apa clocotita, se amesteca si se lasa la racit. Dupa ce se raceste, se strecoara si se adauga apa in laptele rezultatul pentru a se obtine 600 ml de lichid.

Se adauga 300 ml lapte de nuca de cocos, ulei de floarea soarelui si suc de lamaie. Se amesteca bine. Ingredientele uscate (zaharul, cacaoa, faina de grau, zaharul vanilat si praful de copt) se amesteca toate intr-un bol. Se adauga apoi in vasul cu ingrediente lichida. Se amesteca totul foarte bine.

Se toarna aluatul obtinut intr-o tava rotunda (diametru 21 cm) si se coace timp de aproximativ 40 de minute la o temperatura de 170-180 grade. Se scoate apoi din cuptor si se lasa la racit.

Acum se poate prepara crema. Se toarna 200 ml lapte de nuca de cocos intr-o cratita si se pune la fiert. Se adauga zaharul si zaharul vanilat. In laptele ramas se adauga amidonul de porumb. Se amesteca bine, apoi se toarna in laptele fierbinte. Se amesteca ocazional si se fierbe aproximativ 30 de secunde.

Se aduaga jumatate din fulgii de cocos in lapte si se lasa crema la racit.

Intre timp, se da banana printr-o razatoare fina, se adauga 1 lingura de suc de lamaie si se pune in crema rece. Se amesteca totul cu un mixer. Se adauga apoi si cacaoa (este optional).

Se taie partea superioara a tortului si se faramiteaza. Se taie apoi blatul in doua parti egale.

Se pune primul blat intr-o tava si se intinde uniform crema de cocos. Se acopera cu cel de-al doilea blat, peste care se presara aluatul faramitat amestecat cu fulgii de cocos ramasi. Se pune tortul la frigider pentru cateva ore, dupa care se poate taia si sevi.

Pofta buna si spor la gatit!